Menu Réveillon à 135.- € 

Entrée, Plat et Dessert avec Apéritif

Apéritif

Coupe de Champagne Blanc de Blancs 1^er Cru de la Maison Bourgeois-Boulonnais (12 cl.)

Les Entrées au Choix

1×6 Spéciales n°2 de la Maison Gillardeau

1×9 Huîtres Papillon de la Maison Gillardeau

1×9 Banches de Bretagne n°3

1×9 Huîtres Claires n°3

Plateau « Découverte de Neuf Huîtres » : 3 Spéciales n°5, 3 Claires n°3, 3 Blanches n°3

Carpaccio de Saint-Jacques, Vinaigrette à l’Orange et Œufs de Saumon

Tataki en Duo d’Espadon et Thon Rouge, Vinaigrette Passion, Œufs de Saumon et Sésame Doré

Bisque de Homard Bleu

Terrine de Cerf Maison, Chutney d’Oignons Rouges

1×9 Escargots de Bourgogne au Beurre d’Ail

Foie Gras Frais de Canard Mi-Cuit Maison,

Accompagné d’un Verre (8cl.) de Loupiac A.O.C. « Réserve du Château » : + 7,90 €

Les Plats au Choix

Filet de Saint-Pierre Origine Bretagne Rôti, Sauce Noilly

Filet de Daurade Royale de Pêche Durable Poêlé, Crème de Caviar

Pavé de Turbot Sauvage Pêche de l’Atlantique Nord Poché, Crème de Safran

Tentacule de Poulpe Origine Atlantique Nord Poêlé, Sauce Citron Vert et Gingembre

Filet de Bœuf Poêlé, Sauce aux Truffes

Suprême de Volaille de Bresse Farci aux Champignons, Crème de Morilles

Civet de Cerf de Chasse Française, Grand Veneur

Ris de Veau Français Poêlé, Crème de Cèpes

Les Desserts au Choix

Plateau de Fromages de nos Régions d’un Maître Fromager

Omelette Surprise « Mollard » Flambée au Grand Marnier

Mille-Feuilles Framboise Revisité par notre Chef Pâtissier, Crème Diplomate

Salade de Fruits Exotiques au Champagne

Pruneaux à l’Armagnac de Viticulteur-Récoltant de Nogaro, Boule de Glace Bourbon Maison

Pavlova aux Fruits Rouges, Coulis Rouge

Tartelette à la Crème Yuzu et son Sablé au Beurre Demi-Sel

Rocher Pure Chocolat de chez Weiss 70%

~ ~ ~

 Maitre Restaurateur, l’ensemble des plats servis à notre clientèle est entièrement élaboré à base de produits frais ou brut, cuisinés sur place de A à Z par une équipe de professionnel confirmé

~ ~ ~
Notre établissement pratique le Tri des Biodéchets
~ ~ ~
PRIX TAXES ET SERVICE 15% compris
~ ~ ~
La Maison n'est pas responsable des vêtements et des objets de la clientèle.
Ceux-ci restent sous la responsabilité de leur propriétaire.
~ ~ ~
Une note d'information sur l'origine de nos viandes bovines est tenue à disposition de notre aimable clientèle – décret n°2002 – 1465 du 17 déc.2002